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为什么鸡蛋豆浆不能一起吃呢

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:81

随着现代社会人们对健康知识的重视度越来越高,特别是在高压的工作强度之下,很多朋友都会出现亚健康的状态。所以对于健康的渴求度也就越来越深入了,因此很多朋友早上都会吃上营养的早餐,鸡蛋豆浆牛奶等等都是必不可少的餐点。那么为什么鸡蛋豆浆不能一起吃呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去讨论一下。

“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种:一是”豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值”;二是”鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值”。

第一条还算有点谱,大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃,煮熟的作 用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过,这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了,那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏,那么不仅 是鸡蛋,大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶,作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶, 纯属是大豆跟自己过不去,在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的”专家”没有看见”胰蛋白酶”后面还有”抑制物”这个词,想当然地进行了 一番”推理”,于是就流传开来。鸡蛋中的”粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质,它本身也是一种蛋白酶抑制物,可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白 中没有胰蛋白酶,鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。它本身还是一种过敏原,有的人对鸡蛋过敏,它是可能的罪魁祸

以上几段文字内容就为我们详细地解答了为什么鸡蛋豆浆不能一起吃的疑问,相信只要认真阅读了上述内容的朋友们,心中对此疑问,也已经有了属于自己独特的见解和更标准的答案。当然现在社会人们的物质生活还是比较丰富的,可是我们也一定要明确食物的标准吃法,这样才不会暴殄天物。

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